Glass
Jämförelse glass för sockerhalt och tillsatser. Av Oskar Strandberg – senast uppdaterad 13 maj 2024
Glass får betraktas som onyttigt, bland annat på grund av flertalet tillsatser som brukar förekomma, men kan då och då vara något vi vill unna oss. För att göra glass något mindre onyttigt kan du välja glass med mindre socker (tabell 1) och färre tillsatser (tabell 3). Se även jämförelse av kalorier (tabell 2) i glass.
Glass och socker
Några av de mest populäraste sorterna av glass och deras sockerhalt.
Tabell 1. Socker gram per 100 gram
| Smak |
Socker |
Tillverkare |
| GB Gammeldags Vanilj |
9 |
GB |
| GB Gräddglass Nougat |
13 |
GB |
| GB Gräddglass Vanilj med jordgubbssås |
14 |
GB |
| GB Gräddglass Vanilj |
20 |
GB |
| Magnum Classic |
19 |
GB |
| Magnum Double Gold Caramel Billionaire |
19 |
GB |
| Magnum Almond |
20 |
GB |
| Vienetta vanilj |
21 |
GB |
| Magnum Double Salted Caramel |
21 |
GB |
| Gammeldags Vanilj |
22 |
Triumf Glass |
| Gräddglass Vanilj |
22 |
Sia |
| Cookie Dough |
22 |
Ben & Jerry's |
| Gräddglass Vanilj |
22 |
Ica |
| Wienernougat |
23 |
Sia |
| Pecannötkola |
24 |
Sia |
| Vår Finaste Choklad Stracciatella |
25 |
Sia |
| Vanilla |
19 |
Häagen-Dazs |
| Salted Caramel |
25 |
Häagen-Dazs |
* Sötningsmedel maltitol ingår.
Uppgifterna är senast kontrollerade maj 2023.
Glass och kalorier
Några av de mest populäraste sorterna av glass och mängden kalorier. Glass säljs ofta i förpackningar med en halv liter (500 ml), vilket motsvarar omkring 300 gram.
Tabell 2. Kilo kalorier gram per 100 gram
| Smak |
kcal |
Tillverkare |
| GB Gräddglass Vanilj med jordgubbssås |
99 |
GB |
| GB Gammeldags Vanilj |
117 |
GB |
| GB Gräddglass Nougat |
124 |
GB |
| GB Gräddglass Vanilj |
175 |
GB |
| Gräddglass Vanilj |
190 |
Ica |
| Gammeldags Vanilj |
200 |
Triumf Glass |
| Magnum Classic |
217 |
GB |
| Magnum Almond |
234 |
GB |
| Magnum Double Salted Caramel |
225 |
GB |
| Magnum Double Gold Caramel Billionaire |
207 |
GB |
| Gräddglass Vanilj |
210 |
Sia |
| Pecannötkola |
220 |
Sia |
| Cookie Dough |
235 |
Ben & Jerry's |
| Wienernougat |
240 |
Sia |
| Vienetta vanilj |
250 |
GB |
| Vanilla |
251 |
Häagen-Dazs |
| Salted Caramel |
275 |
Häagen-Dazs |
| Vår Finaste Choklad Stracciatella |
310 |
Sia |
Uppgifterna är senast kontrollerade feb 2024.
Vad som också eventuellt är att ta hänsyn till för den som tänker på effekten på kroppsvikt är fetthalt (ligger omkring ca 20 % i många glassprodukter).
Matfakta.nu rekommenderar:
Häagen-Dazs Vanilla hög gräddhalt (39 %), relativt låg sockerhalt (19 %), inga tillsatser utöver smakextrakt
Häagen-Dazs Strawberries & Cream hög gräddhalt (36 %), relativt låg sockerhalt (19 %), inga tillsatser utöver smakextrakt
Tillsatser i glass
Glass innehåller ofta många tillsatser och de vanligaste är emulgeringsmedel (stabiliseringsmedel) såsom karragenan (E407), fruktkärnmjöl (E410) och guarkärnmjöl (E412). Andra kategorier är antioxidationsmedel som solroslecitin (E322), konserveringsmedel som mjölksyra (E270) och färgämnen som sockerkulör (E150) samt karotener och annattoextrakt (E160a, E160b). Därutöver kan det ingå skummjölk, skummjölkspulver, socker, glukos-fruktossirap, glukos-sirap och aromer.
Tabell 3. Glass och tillsatser
| Smak |
Tillsatser |
Majsstärkelse |
Modifierad stärkelse |
Tillverkare |
| Vanilla |
Inga med e-nummer |
Nej |
Nej |
Häagen-Dazs |
| Strawberries & Cream |
Inga med e-nummer |
Nej |
Nej |
Häagen-Dazs |
| GB Gammeldags Vanilj |
Inga med e-nummer |
Nej |
Nej |
GB |
| Ekologisk Vanilj |
E410, E412 |
Nej |
Nej |
Sia |
| Gräddglass Vanilj |
E410, E412, E471 |
Nej |
Nej |
Sia |
| Cookie Dough |
E322, E407, E412 |
Nej |
Nej |
Ben & Jerry's |
| Wienernougat |
E410, E412, E471, E322 |
Nej |
Nej |
Sia |
| Pecannötkola |
E410, E412, E471, E150c |
Nej |
Nej |
Sia |
| Vår Finaste Choklad Stracciatella |
E410, E412, E471, E322 |
Nej |
Nej |
Sia |
| Gammeldags Vanilj |
E407, E410, E412, E471 |
Nej |
Nej |
Triumf Glass |
| Gräddglass Vanilj |
E407, E410, E412, E471 |
Nej |
Nej |
GB |
| Gräddglass Nougat |
E407, E410, E412, E471, E322 |
Nej |
Nej |
GB |
| Magnum Classic |
E476, E410, E412, E407, E160a |
Nej |
Nej |
GB |
| Magnum Almond |
E471, E442, E476, E410, E412, E407, E160a |
Nej |
Nej |
GB |
| Gammeldags Vanilj |
E471, E410, E412, E407 |
Nej |
Ja |
Ica |
| Salted Caramel |
E322, E440 |
Ja |
Nej |
Häagen-Dazs |
| Vienetta vanilj |
E407, E410, E412, E422, E471 |
Ja |
Nej |
GB |
| GB Gräddglass Vanilj med jordgubbsås |
E407, E410, E412, E440, E471, E296, E330 |
Ja |
Nej |
GB |
| Magnum Double Salted Caramel |
E471, E476, E410, E412, E407, E160b |
Ja |
Nej |
GB |
| Magnum Double Gold Caramel Billionaire |
E471, E476, E322, E410, E412, E407, E415, E150a, E270 |
Nej |
Ja |
GB |
| Magnum Double Starchaser |
E412, E417, E410, E407, E415, E471, E476, E150a, E270 |
Ja |
Ja |
GB |
Förklaring av tillsatser och e-nummer med kategorier: emulgeringsmedel (E407, E410, E412, E415, E422, E442, E471, E476); konserveringsmedel (E270); antioxidationsmedel (E322); färgämne (E150a, E160a).
Inte inkluderat bland tillsatser är skummjölk, skummjölkspulver, socker, druvsocker, glukos-fruktossirap, glukos-sirap, melass och aromer.
Glass utan tillsatser
Exempel på glass som inte innehåller några tillsatser:
- GB Gammeldags Vanilj
- Häagen-Dazs Vanilla
Dessa kan dock innehålla smaktillsatser i form av arom.
Glass utan glukos-fruktossirap
Exempel på glass som inte innehåller glukos-fruktossirap:
- GB Gammeldags Vanilj
- GB Gräddglass Vanilj
- Sia Wienernougat
- Sia Vår Finaste Choklad Stracciatella
Dessa kan dock innehålla glukos-sirap.
Glass utan färgämne
Exempel på glass som inte innehåller färgämnen:
- GB Gammeldags Vanilj
- Gb Gräddglass Vanilj
- GB Gräddglass Nougat
- Sia Wienernougat
- Sia Vår Finaste Choklad Stracciatella
Glass med ägg
Exempel på glass som innehåller ägg (eventuellt endast äggula):
- Ben & Jerrys Cookie Dough
- Häagen-Dazs Glass Salted Caramel
- Sia Ekologisk Vanilj
- GB Gammeldags Vanilj
Dessa sorter är bara ett urval.
Glass med och utan grädde
Vad man brukar definierar som "riktig" glass är kravet att den innehållet grädde och inte enbart ersättningar som mjölk eller skummjölk. Listan visar mängden grädde i några av de sorter som innehåller grädde i stor eller relativt stor mängd:
- Häagen-Dazs Vanilla (39 % grädde)
- Sia Glass Ekologisk vanilj (39 % grädde)
- Häagen-Dazs Strawberries & Cream (36 % grädde)
- GB Gammeldags Vanilj (29 % grädde)
- Sia Glass Svensk gräddglass (25 % grädde)
- Triumf Glass Gammaldags gräddglass (23 % grädde)
- Ica Gräddglass Vanilj (23 % grädde)
- Ben & Jerry's Cookie Vermont-ster (21 % grädde)
- Magnum Classic (17 % grädde)
Hur mycket grädde glassen består av brukar variera omkring 40 %.
Flera sorter innehåller alltså inte någon grädde utan har ersatt med exempelvis mjölk. I vissa fall ingår försvisso grädde, men i mängder under tio procent.
Glass med äkta vanilj
Det är ovanligt att glassen innehåller äkta vanilj och mycket vanligare med smakextrakt (dvs. syntetiska smaktillsatser som framställs för att efterlikna vanilj) Ibland finns i en kombination av vaniljstång och aromer, vilket är ett sätt att göra framställningen billigare då riktig vanilj bara delvis ingår, Gammeldags Vanilj Glass från Alvestaglass innheåller exempel 0,1 % mald bourbon vaniljstång.
Är glass att betrakta som bluff?
Med tanke på att nästan all glass som säljs i stora matkedjor som Ica innehåller få mängder av de ursprungliga ingredienserna för glass och betydligt mer av ersättningar samt tillsatser är det frågan om konsumenter blir lurade.
Till exempel heter det om sorten GB Gräddglass Vanilj med krossad choklad: "GB Gräddglass Vanilj med krossad choklad är ljuvligt krämig vaniljgräddglass med krossad choklad gjord på färsk grädde från svenska gårdar." Om man skärskådar påståendet går det att konstatera att glassen i själva verket inte innehåller någon vanilj utan endast arom (alltså kemiskt framställd substans som ska efterlikna vanilj). Det heter vidare att den är gjord på grädde, fast det är en tveksam sanning då mängden grädde endast är 3,5 %. Vad det i stället finns mer av är skummjölk, socker, glukos-fruktossirap, mjölkfett och glukossirap. Lägg därtill vatten, kakaomassa, kakaosmör, fettreducerat kakaopulver, mono- och diglycerider av vegetabiliska fettsyror, ammoniumfosfatider, polyglycerolpolyricinoleat, guarkärnmjöl, fruktkärnmjöl, karragenan så har du den glass GB påstår är "gjord på grädde från svenska gårdar".
Det finns ännu några sorter som uppfyller mer kräsna konsumenters kriterier. Problemet är att dessa allt mer sällan synns till hos de stora butikskedjorna.