Odla mat

Om hur grönsaker och annan mat odlas.

Grönsaker och bär

På Matfakta.nu presenteras fakta om hur grönsaker och bär odlas. Se även odlingskalendern för tips på när det är dags för att odla olika grönsaker och örter.

Fler grönsaker:

Gräslök att känna till om odling av gräslök.

Kålrot att känna till om odling av kålrot.

Timjan att känna till om odling av timjan.

Faktasidor

På Matfakta.nu finns allmänna fakta om odling:

Jord att känna till om jord vid odling.

Vatten att känna till om vattning vid odling.

Pallkragar att odla i pallkragar.

Kompost att känna till om kompostering vid odling.

Växtföljd att känna till om skiftning av grödor.

Försådd att känna till om fördsådd och direktsådd.

Så varför är radavståndet större än plantavståndet?

Odla inomhus detta kan du odla i lägenheten.

Guide för odlare

Sammanställning av vattning, läge och jordtyp för diverse grödor:

Tabell 1. Odling av grönsaker

Växt	Vatten	Läge	Jord	Skötsel
Böna		sol	mullrik
Dill	främst torra perioder	sol, halvskugga	fuktig
Gräslök
Isbergssallat	regelbundet, undvik övervattna		mull
Mangold	medium	halvskugga	mull	gödsling
Mizuna		halvskugga
Morot
Rädisa	ofta
Timjan
Tomat		sol	mull	tjuvas

Sammanställning av jorddjup för diverse grödor. Jorddjupet i centimeter samt hur många pallkragar det representerar. Observera att detta är grova anvisningar och mest tänkt som ungefärliga riktlinjer. Tänk också på att jord med lite djup är sämre på att behålla fukt, det handlar alltså inte enbart om hur stor plats rötterna behöver vertikalt.

Tabell 2. Grönsaker och jorddjup (cm)

Växt	Jorddjup	Pallkragar
Basilika	15	enkel
Dill	15	enkel
Koriander	15	enkel
Ruccola	15	enkel
Timjan	15	enkel
Plocksallad	20	enkel, dubbel
Persilja	20	enkel, dubbel
Gräslök	20	enkel, dubbel
Mizunakål	25	dubbel
Rädisa	25	dubbel
Spenat	25	dubbel
Isbergssallat	25	dubbel
Grönkål	30	dubbel
Morot	30	dubbel
Rödbeta	30	dubbel
Mangold	30	dubbel
Potatis	40	dubbel, trippel
Majs	40	dubbel, trippel
Pumpa	40	dubbel, trippel
Squash	40	dubbel, trippel
Palsternacka	50	trippel

Sammanställning av beräkning av storlek (tabell 3) på skörd, efter en sammanställning gjord av Bella Linde & Lena Granefelt i sin tur baserad på studien Självförsörjande ekologisk odling av grönsaker på friland (2010). Observera att mängd kan skilja sig avsevärt mellan ekologisk och konventionell odling (samt ytterligare i olika grad beroende på en mängd andra faktorer).

Tabell 3. Grönsaker och avkastning per kvadratmeter

Växt	kg
Blomkål	0.9
Broccoli	0.5
Brytbönor	0.9
Kålrötter	2.4
Lök	1.6
Morötter	3.4
Märgärter	0.4
Palsternacka	2.5
Potatis	1.2
Purjolök	1.7
Rotselleri	1.4
Rödbetor	2
Spenat	0.9
Vitkål	3.5

Källa: Rätt ur jorden (2021) av Bella Linde & Lena Granefelt.

Ettåriga och fleråriga

De flesta grönsaker som odlas är ettåriga (annueller), men det finns också ganska gott om fleråriga (perenner) varav en del är tvååriga (bienner). Exempel på fleråriga grönsaker att odla:

• gräslök
• haverrot
• jordärtskockor
• pepparrot
• rabarber
• salladslök
• sparris
• strandkål
• timjan
• trädgårdssyra.

Fleråriga växter bör generellt skördas sparsamt första året, bland annat då rötterna annars kan bli för små andra året.

Även om grönsaksodlare främst ägnar sig åt ettåriga växter finns det skäl att välja en del fleråriga. Med fleråriga växter går det inte år lika mycket jord eftersom jorden inte behöver bytas efter varje säsong (vilket annars ibland rekommenderas) och eftersom fleråriga växter ofta utvecklar djupare rotsystem kan de dels klara torka bättre, dels tillgodogöra sig näringsämnen längre ner i jorden. Det är vanligt att fleråriga växter inklusive bärbuskar och fruktträd planteras på hösten.

Direktsådd

Vissa grönsaker kan odlas utan försådd, så kallad direktsådd. Några grönsaker och kryddväxter som kan sås direkt på våren är:

• bladpersilja
• bönor
• dill
• gräslök
• gul lök
• morot
• rädisa
• röd lök
• sallat.

Mer detaljerade uppgifter om såtid med mera hittas i faktasidorna om olika grönsaker.

Grönsaker och örter som trivs i skugga

I de flesta fall vill växter ha relativt mycket sol, men somliga trivs bättre i mestadels skugga och några av dessa är:

• citronmeliss
• mynta
• ramslök
• vallört
• vattenkrasse.

Även många sorters bladsallat trivs bra i åtminstone halvskugga.