Hållbarhet

Faktorer som påverkar hållbarheten hos livsmedel

Det är vanligt att ingen information om hållbarhet efter bruten förpackning anges från mattillverkarens sida. Detta kan vara irriterande för konsumenten, men matproducentens skäl grundar sig på att olika faktorer kan påverka hållbarheten, vilka främst är dessa:

• Temperaturen i kylskåpet. Rekommendationen är fyra till åtta grader. En vara håller längre om temperaturen är fyra grader jämfört med åtta.
• Om produkten stått framme i rumstemperatur. Det vill säga hur länge kylkedjan brutits.
• Vilken grad produkten utsatts för exponering av mikroorganismer efter öppnandet. Något som kan förkorta hållbarheten i olika utsträckning.

Dessa faktorer till trots hade vissa konsumenter troligtvis välkomnat en information i stil med "Produkten bör konsumeras inom ca x dagar efter förpackningen öppnats. Exakt antal dagar kan variera beroende på faktorer som kylskåpets temperatur." 

Matbutikerna uppger dessutom att de väljer att inte skriva utan hållbarhetstid för att minska sitt stora matsvinn. Detta kan dock upplevas provocerande för konsumenter som fått erfara hur förpackningarna blir allt större samt att sådant som fukt och grönsaker allt oftare säljs i plastpåsar och korgar, vilket snarare bidrar till matsvinnet. Det är allmänt känt att ensamhushållen blir allt flera, vilket rimmar illa med större förpackningar. Vad större förpackningar leder till är förstås ökad vinst för matbutiker och matproducenter. Varje gång en kund slänger för gammal mat medföljer ett vinstgivande utfall för de som tillverkar och säljer livsmedel.

Bäst före-datum

För livsmedel med bäst före-datum kan maten i allmänhet även ätas efter passerat utgångsdatum om förvaringen skett i kylskåp, särskilt om förpackningen är oöppnad. De datum som anges på förpackningar ska inte uppfattas som absoluta utan är datum satta med stor marginal då maten garanteras vara färsk.

Att det finns bäst före-datum på livsmedelsförpackningar gynnar inte minst producenten och återförsäljaren då konsumenten tenderar slänga mer mat än nödvändigt.