Proteiner

Näringsämnet protein i mat. Av Oskar Strandberg – senast uppdaterad 19 juni 2024

Protein i specialgjord textningProtein är ett av de huvudsakliga näringsämnena vi får från mat och finns bland annat i kött, fisk, nötter, frön och baljväxter. Även i ost och särskilt i hårdost med låg fetthalt.

Tabell 1. Livsmedel och proteiner per 100 gram
Livsmedel Protein Kategori
Mandel 21 Nötter
Pistasch 21 Nötter
Cashew 15 Nötter
Hasselnöt 13 Nötter
Valnöt 14 Nötter
Pumpakärnor 30 Frön
Solroskärnor 23 Frön
Chiafrön 22 Frön
Linfrön 19 Frön
Quinoa 13 Baljväxter
Röda linser 11 Baljväxter
Kikärtor 7 Baljväxter
Kidneyböna 9 Bönor
Svarta bönor 7 Bönor
Vita bönor 6 Bönor
Champinjoner 3 Svamp
Kyckling 27 Kött
Kalkon 20 Kött
Coop Fläskkotlett 20 Kött
Jakobsdal Rökt Skinka 20 Kött
Ica Blandfärs 19 Kött
Scan Högrevsburgare 19 Kött
Pärsons Rökt Gourmetskinka 18 Kött
Ica Rökt skinka 17 Kött
Göl Dansk Salami 16 Kött
Scan Hamburgare 15 Kött
Felix Delikatessköttbullar 15 Kött
Rybergs Högrevskorv 15 Kött
Ica Salsiccia Korv 14 Kött
Scan Prickig Korv 14 Kött
Tulip Bacon 14 Kött
Tulip Stekfläsk 13 Kött
Pärsons Cognacsmedwurst 13 Kött
Scan Chorizo 12 Kött
Scan Bratwurst 12 Kött
Lönneberga Onsala Korv 12 Kött
Söderåskorv Kallrökt 11 Kött
Ica Falukorv 9 Kött
Lithells Grillkorv 7 Kött
Hälsans Kök Filet Pieces 23 Köttersättning
Anamma Vegofärs 17 Köttersättning
Quorn Burgare 15 Köttersättning
Sardiner 24 Fisk
Tonfisk 24 Fisk
Torsk 23 Fisk
Lax 21 Fisk
Musslor 17 Fisk
Ica Makrillfilé i tomatssås 12 Fisk
Ansjovis 11 Fisk
Sill 10 Fisk
Ägg (kokt) 12 Animaliskt
Pasta 5 Pasta
Couscous 14 Ris
Bulgur 11 Ris
Kornris 9 Ris
Ris 4 Ris
Wästgöta Kloster Munkens Svarta 10% 33 Mejeri
Herrgård Mild & Mager 17% 31 Mejeri
Allerum Grevé Mager 30 Mejeri
Arla Hushållsost mild 17 % 29 Mejeri
Wernersson Jarlsberg 27%* 27 Mejeri
Arla Billinge 26 Mejeri
Arla Hushållsost 25 Mejeri
Arla Prästost 25 Mejeri
Fjällbrynt Ädelost 13 Mejeri
Kvarg 10 Mejeri
Arla Mellanmjölk 4 Mejeri
Arla Standardmjölk 4 Mejeri
Arla Mellanfil 4 Mejeri
Arla yoghurt naturell 3% 3 Mejeri
Valio yoghurt jordgubb 0,1% 4 Mejeri
Arla vispgrädde 40% 2 Mejeri
Arla Crème fraiche 32% 2 Mejeri
Arla Crème fraiche Tomat & Basilika 11% 3 Mejeri
GB Gräddglass Vanilj 3 Glass
Risenta Vetegroddar 29 Mjöl
Coop Vetekli 17 Mjöl
Saltå Kvarn Dinkelflingor 15 Mjöl
Gyllenhammars Havregryn 13 Mjöl
Kungsörnen Vetemjöl Special 12 Mjöl
Kungsörnen Grahamsmjöl 11 Mjöl
Pågen grötbröd 11 Bröd
Pågen Hönökaka 9 Bröd
Pågen Jättefranska Rostbröd 8 Bröd
Fazer Rågkusar 8 Bröd
Skogaholm Skogaholmslimpa 7 Bröd
Wasa Frukost 12 Knäckebröd
Wasa Sport 9 Knäckebröd
Ica Linskakor 31 Kex
Ica Riskakor 9 Kex
Ica Majskakor 7 Kex
Dare Breton Original 11 Kex
McVities Digestive Original 7 Kex
Göteborgskex Ballerina Original 6 Kex
Göteborgskex Jätten Chokladsmak 5 Kex
OLW Salta Jordnötter 28 Godis
Fazer Mjölkchoklad 11 Godis
Cloetta Kexchoklad 10 Godis
Lindth Excellence 90% Kakao 10 Godis
OLW Cheezdoodles 10 Godis
Svenska Lantchips 8 Godis
Estrella Grillchips 6 Godis
Marabou Schweizernöt 6 Godis
Marabou Daim 4 Godis
Sojabönor 39 Grönsaker
Kikärtor 19 Grönsaker
Vitlök 6 Grönsaker
Ärtor 5 Grönsaker
Spenat 3 Grönsaker
Broccoli 3 Grönsaker
Grönkål 3 Grönsaker
Purjolök 2 Grönsaker
Avokado 2 Frukt
Gojibär 12 Torkad frukt
Russin 3 Torkad frukt
Fikon 3 Torkad frukt
Aprikoser 3 Torkad frukt
Mullbär 3 Torkad frukt
Dadlar 2 Torkad frukt
Garant Sojadryck 4 Dryck
Oddlygood Havredryck 1 Dryck

* Innehåller löpe (animaliskt enzym).

I vissa fall anges specifika matprodukter för att ge exakta exempel även om mängden proteiner inom samma kategori oftast är någorlunda jämbördig.

Få grönsaker, frukter eller bär ingår i sammanställningen då mängden protein i många grönsaker och frukter ofta ligger på omkring 1 gram eller mindre per 100 gram.

Kyckling avser stekt kycklingbröst med skinn
Torsk avser kokt torskfilé
Lax avser stekt laxfilé
Röda linser avser kokade linser
Ris avser kokat ris
Pasta avser kokad pasta

Protein

Proteiner är tillsammans med kolhydrater och fett makronutrienter, vilka förser kroppen med energi i form av kalorier.

Det finns en mängd olika proteiner och deras uppgift är att utföra funktioner i cellerna eller agera som budbärare mellan celler. Medan en del protein förbränns som energi är dess viktigaste funktion att bygga och återuppbygga muskler och vävnad som ständigt bryts ned.

Protein är bestående av proteinstrukturer, vilka är sammansatta av kedjor av aminosyror. Dessa 21 stycken till antalet har proteinerna i en föregående process brutits ned i och fungerar sedan som proteinets byggstenar.

Relevant läsning: Kosttillskott Varianter av kosttillskott och behovet av kosttillskott.

Källor