Pistagenöt

Fakta om pistagenötter.

Skalade pistagenötterPistagenöt (eller pistaschnöt) innehåller mycket fibrer, mest av alla vanliga nötsorter. Dock är även sockerhalten den högsta bland vanliga sorters nötter.

Pistagenötter innehåller även mineraler och vitaminer i stora mängder samt nyttiga fetter. Vattenhalten är 2 %.

Pistagenötter kan innehålla aflatoxin, vilket är ett potentiellt hälsofarligt ämne

Näringsvärde

Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.

Makronutrienter

Pistagenötter innehåller mycket fett och relativt mycket protein och kolhydrater (varav mer fibrer än sockerarter).

Tabell 1. Makronutrienter per 100 g
Sort Per 100 g RDI (%)
Fett 46  
Protein 21  
Kolhydrater 22  

Mineraler

De mineraler som finns mest av i pistagenötter är fosfor, natrium och kalium.

Tabell 2. Mineraler mängd och rekommenderat dagligt intag per 100 g
Sort mg / µg RDI (%)
Fosfor 486 69
Järn 4 30
Kalcium 110 14
Kalium 1042 52
Magnesium 120 32
Natrium 306 61
Selen 9 17
Zink 2.3 23

Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.

RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.

Vitaminer

De vitaminer som finns mest av i pistagenötter är Vitamin B6, Vitamin B1 (tiamin) och Vitamin B9 (folat).

Tabell 3. Vitaminer mängd och rekommenderat dagligt intag per 100 g
Sort mg / µg RDI (%)
Vitamin A 13 2
Vitamin B1 0.8 76
Vitamin B2 0.2 11
Vitamin B3 1.4 9
Vitamin B6 0.1 7
Vitamin B9 50 25
Vitamin B12 0 0
Vitamin C 2 3
Vitamin D 0 0
Vitamin E 1.9 16
Vitamin K 13 18

Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.

RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.

Näringsämnen och antioxidanter

Pistagenöten innehåller bland annat höga doser av fytosteroler samt alfakaroten och betakaroten. Pistagenöten innehåller mer melatonin än alla andra livsmedel. Halten är 0,2 milligram per gram, vilket innebär att cirka 7 pistagenötter motsvarar 1 milligram melatonin.

Som andra nötter innehåller pistage stora mängder aminosyror där halterna är störst av glutaminsyra (4900 mg per 100), arginin (2190 mg per 100) och asparginsyra (2120 mg per 100).

Allergier

Nötallergiker kan reagera på pistagenötter och särskilt de som är allergiska mot cashewnöt är ofta allergiska mot pistagenöt. Analysnamn för pistagenöt som allergen vid test är S-Pistaschnöt-ak.

Förvaring

Öppnad förpackning förvaras torrt och lufttätt.

Hållbarhet

Håller normalt ett par månader, något kortare hållbarhet för skalade nötter.

Tillagning

Pistagenötter kan köpas med skal och utan. Det vita skalet är hårt och äts inte. Skalet bryts upp genom att vidga det där kanterna lossnat, ibland krävs det en del kraft för att få upp skalet.

Müsli med pistage, gojibär och saffran

Relevant läsning: Nötter jämförelser och fakta om olika nötter.

Källor

Sök livsmedelJämför livsmedel