Sötpotatis

Fakta om sötpotatis.

82 kalorier (kcal) per 100 g fördelning:

Fett

Protein

Kolhydrater

13%

85%

1 st sötpotatis vikt ca 250 g: Kalorier 205 g
Fett 0,8 g
Protein 6,8 g
Kolhydrater 43 g
Socker 11 g
Salt 0,1 mg

Sötpotatis är mycket nyttigt och är till skillnad från vanlig potatis ingen rotfrukt. Sötpotatis har en annars relativt likvärdig näringsprofil med potatis. Sötpotatisen är mycket fettsnål samtidigt som den innehåller en hel del fiber och inte särskilt mycket socker trots namnet. Vattenhalten är 77 %.

Att koka sötpotatisen bevarar mest av näringsinnehållet. Den bör inte skalas ur ett nyttoperspektiv då majoriteten av antioxidanterna finns i eller nära skalet.

Näringsvärde

Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.

Makronutrienter

Sötpotatis innehåller nästan inget inget fett, lite protein och en del kolhydrater.

Tabell 1. Makronutrienter **per 100 g**
Sort	Per 100 g	RDI (%)
Fett	0.3
Protein	1.3
Kolhydrater	17

Mineraler

De mineraler som finns mest av i sötpotatis är kalium och natrium.

Tabell 2. Mineraler **mängd och rekommenderat dagligt intag per 100 g**
Sort	mg / µg	RDI (%)
Fosfor	47	7
Järn	0.6	4
Kalcium	30	4
Kalium	337	17
Magnesium	25	7
Natrium	55	10
Selen	0.6	1
Zink	0.3	3

Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.

RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.

Vitaminer

De vitaminer som finns mest av i sötpotatis är Vitamin B6 och Vitamin E.

Tabell 3. Vitaminer **mängd och rekommenderat dagligt intag per 100 g**
Sort	mg / µg	RDI (%)
Vitamin A	0.7	0
Vitamin B1	0.08	7
Vitamin B2	0.06	4
Vitamin B3	0.6	4
Vitamin B6	0.2	16
Vitamin B9	11	6
Vitamin B12	0	0
Vitamin C	2	3
Vitamin D	0	0
Vitamin E	2	13
Vitamin K	2	2

Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin K.

RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.

Näringsämnen och antioxidanter

Sötpotatis innehåller aminosyror som treonin och tryptofan samt spårämnen som koppar (0,2 mg) och mangan (0.3 mg). Sötpotatis innehåller även antioxidanter. I de som är lila inuti finns särskilt antocyaniner medan det särskilt finns mycket karotenoider i de som är orangea inuti.